No me gusta comenzar mis reportajes con topicos de la talla del....ejem......la primavera,la sangre altera...jajaj..o cosas similares.
Por suerte,para un cocinero es enormemente gratificante que llegue esta temporada,pues multitud de frutas ,verduras y productos del bosque,afloran en abundancia cuando el agua no falta.
Muchas especies marinas,ya no solo peces,sino crustaceos y demas familia,comienzan sus epocas de freza...ya sabeis...el folleteo(si es que atodos nos gusta,je)...son los ultimos meses con "r",apropiados para el marisco,y al menos en mi tierra,el agua del mar esta muy fria,lo que mejora sensiblemente la calidad de las carnes de muchos especimenes marinos.
Aparecen en el mercado las carnes de caza,sabrosas,contundentes en sabores,delicadas en trabajo....
En fin,un lujo para los enfermos de Cocinitis,como el presente.
Es todo un reto pues,pensar en mi futura carta de primavera-verano,la cual os presentare en breve espacio de tiempo,para que os animeis a venir a comer...espero no defraudaros.
Ya esta en marcha,pero el cansancio me puede y me llevara unos dias hacerla,je....que cruz!!!
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