Por alguna extraña razón,esta sociedad en la que vivimos,en lugar de avanzar hacia adelante,adopta la postura del cangrejo,es decir,caminamos pa atrás y enseñamos las pinzas.
Supongo que los que van a ser padres,o lo han sido recientemente,tenéis un grave problema en un cercano futuro cuando vuestros vástagos se planteen la ineludible duda de a que´ dedicar sus vidas cuando los años avancen.La verdad,que si yo fuese vosotros,les evitaría a toda costa la tentación de dedicarse a la hostelería.
Negar que existen multitud de ¨mercenarios¨en este campo,seria tan irresponsable como incierto,pero no menos que en otros campos laborales,donde la inquietud y el espíritu de superación,se sustituye por imposición,por una competencia salvaje y despiadada acompañada de mucha frivolidad a la hora de hacer bien tu trabajo.De igual modo,no puedo tampoco negar,que el cliente ha sido sometido a un engaño continuado,con premeditación y alevosía a lo largo de estos últimos años,lo que ha producido un recelo enorme,y una desconfianza en el cliente medio muy difícil de contrarrestar con profesionalidad e ilusión.
El problema radica en lo fácil que resulta poner en tela de juicio la labor de los que si son profesionales,y se dejan la piel y el corazón en intentar agradar a un cliente que,por suerte,ha avanzado mucho en inquietudes y cultura gastronómica.
Ayer de noche,mientras preparaba con ahinco una mas de mis cartas de platos,caí por casualidad en la pagina de un blog,escrito por un desalmado y sinvergüenza cuyo mayor logro gastronómico,debe haber sido gastarse el pastizal de su sueldo en criticar el trabajo de mis compañeros en asturias,de una manera aberrante y muy irresponsable,y hasta aquí hemos llegado,puesto que,al menos en mi blog,voy a decir todo lo que pienso.
Una de las frases mas utilizadas en nuestro campo,a la vez que muy cierta,es que la mejor publicidad para un restaurante o casa de comidas es el boca a boca.Por suerte,o por desgracia,el aquí presente ha tenido la virtud de torear con muchos y muy buenos críticos gastronómicos a nivel nacional,y se de sobra lo que es que un señor de una guia de prestigio te ponga las pilas,y eche por tierra el sacrificio de un año entero,poniendo a cada uno en su sitio,y eso...pues hay que aceptarlo,y aprender de ello.Pero que un pamplinas,cuyo mayor orgasmo gastronómico es pasear su cochazo y su porte por los restaurantes del lugar,desprestigie el trabajo de un compañero mio(que ha podido estar mas o menos acertado ese día),y encima publique a los 4 vientos su envenenada sarta de estupideces,como si hubiese que hacerle caso...pues mira..NO,y NO!!
La cocina,muy señores míos,mientras no se falte a la salud(que no te den algo en mal estado)y no se falte a la integridad de la cartera del cliente(engañar mediante el sablazo),esta basada en un criterio muy volátil y subjetivo,al cual denominamos...gusto personal.Yo acepto las criticas hechas con respeto,puede gustarte o no gustarte,pero no salimos a la calle a ponerle una pistola a nadie en la cabeza para que se siente a comer,y el cliente ha de entender,que la comida que hace un profesional,raramente va a saber igual que la que le hacia su madre.Con que baremo se mide eso....un poco de respeto al profesional,coño!!
Tu llegas al banco a las 14:06...y una cortina metálica te impide realizar esa operación que tanto necesitas...y nadie se puede ofender,pero si un cliente me llega a mi a las 16:06,tengo que dejar de lado mi descanso de la tarde y darle de comer,si quiero que vuelva.
Vas al medico desesperado de dolores,y durante 15 días te tratan cual conejillo de indias y te saturan a medicamentos hasta que dan con lo que te vale..y me tengo que joder...pero ese mismo medico,me dice a mi que mi plato es una....mierda?por que no he dado con su punto gustativo?
Y a esto hay derecho?Pues yo creo que no,con lo cual,al igual que hacen ellos,e inspirado en el señor Sarda,(aunque no con su cultura y nivel de escritura)desde hoy creare´ un ser nocturno,que se dedicara´ a hacer lo mismo que hacen ellos,rebajar la autoestima del implicado,y pondré en tela de juicio publicamente la integridad de estos personajes,atacandoles en su falta de respeto,su falta de educación,y ese egocentrismo enfermizo que pasean del brazo de sus amadas/os de pago.
Hoy nace el asesino de ¨críticos gastronómicos¨,y no me refiero a la gente que lo hace de forma profesional....eso lo dejo para otro día que este menos encendido.
Señores,no saben ustedes el daño que pueden llegar a hacer,pues por desgracia,esta sociedad nuestra se ha convertido en un rebaño de ovejas,y coño....todas siguen al que lleva el Porche Cayenne y la Visa ¨no limits¨.
Queridos amigos,acepto cualquier tipo de colaboración,y también comentarios críticos....ellos no lo hacen.
